精酿935亿梅见10亿，新酒饮改写酒业

梅见青梅酒（图片来源：腾讯新闻）

当白酒行业还在为半年报里那 8.4% 的净利下滑争论"调整何时见底"的时候，另一个市场正在用完全不同的速度长大。新酒饮市场规模，从 2020 年的 278 亿元，激增到 2025 年的 1351 亿元，五年复合增长率高达 37.18%。其中精酿啤酒从 2020 年的 100 亿元，涨到 2025 年的 935 亿元，复合增长率 56.37%。一个青梅酒品牌"梅见"，卖出了超 10 亿元的年销售额，成了青梅酒赛道第一个十亿级品牌。一边是存量里的残酷内卷，一边是增量里的野蛮生长。新酒饮，正在成为白酒之后，中国酒业最确定的第二增长曲线。而它改写的，不只是品类格局，更是"中国人为什么喝酒、怎么喝酒"的底层逻辑。

中国新酒饮产业重构（图片来源：腾讯新闻）

第一章 酒业唯一的确定性增量

把新酒饮的各条赛道拆开看，几乎每一块都在涨。低度酒（低度白酒、果酒、预调酒）的市场规模，2025 年突破 740 亿元，年复合增长率达到 25%—30%；其中果酒在低度酒里占比 38%、年增速 72%。精酿啤酒 2025 年市场规模突破 1300 亿元（另一口径精酿零售 935 亿元），行业渗透率提升到 6.3%。预调酒从 2019 年的 39.76 亿元增至 2023 年的 80.27 亿元，复合增长率 19.20%。米酒 2024 年规模约 330 亿元，30 岁以下消费者占比达 40%。支撑这些数字的，是一个正在发生的消费迁移。据勤策消费研究《2026 中国低度酒行业报告》，独饮场景已经占到低度酒消费的 38%，主要集中在晚间 8 点到 11 点。年轻人喝酒，不再是为了应酬和面子，而是为了放松、快乐和自我表达。从"悦人"到"悦己"，从"社交工具"到"情绪消费品"，饮酒这件事，正在被新酒饮重新定义。这个迁移有多确定？看一组需求端的数据：中国 18—30 岁潜在酒饮人群达 4.9 亿，贡献超 4000 亿元的市场规模；《2024 年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒占据年轻人酒水选择的前三，76.7% 的年轻人更喜欢 20 度以下的酒。换句话说，新一代消费者的酒水偏好，天然偏向新酒饮，而不是传统高度白酒。还有一个容易被忽视的结构变化：女性消费者正在成为新酒饮的主力。天猫 618 首周数据显示，全平台酒水消费中女性用户占比突破 45%，果酒市场里女性用户占比高达 65%、18—35 岁人群贡献了 75% 的销量。这意味着，新酒饮不只是在"年轻人"里增长，更是在"女性、低度、悦己"这个全新的需求里增长。她们喝酒，追求的不是酒精的刺激，而是颜值、健康与情绪价值——一瓶好看、好喝、低负担的果酒或气泡酒，比一瓶高度白酒更符合她们对"微醺"的想象。这个需求的崛起，是传统白酒几十年都没能触达的一块空白。当需求端的结构性迁移，撞上供给端的持续扩容，新酒饮就成了这个行业里，唯一不需要靠"回暖"来兑现的确定性增量。

金星啤酒中式精酿系列（图片来源：腾讯新闻）

第二章 谁在定义新酒饮：十亿单品和国民品牌

新酒饮的竞争格局，正在从"百花齐放"走向"格局初定"，跑出来的，是几个已经站住位置的标杆。梅见是其中最典型的样本。2024 年底，梅见的母公司江小白酒业更名为"瓶子星球"，全面押注低度新酒饮赛道。转型效果立竿见影：2025 年 1—7 月，公司销售收入同比增长超过 25%，其中梅见同比增长超 20%、果立方同比增长 80%；全年收入增长 12%、息税前利润增长 31%。梅见以超 10 亿元的年销售额，成了青梅酒赛道第一个十亿级品牌，用"中式佐餐酒"的定位，把一个原本小众的品类做成了主流。RIO 则是另一个路径。从早期的网红预调酒，到今天的"国民级"，百润股份靠"358"产品矩阵——3 度微醺深耕居家情绪场景、8 度强爽主攻年轻聚会、5 度和 12 度延伸佐餐与中度市场——把预调酒从"尝鲜品"做成了"复购品"。更重要的是，百润把预调酒的现金流，投向了威士忌这个第二曲线：2019 年在四川建立崃州蒸馏厂，如今烈酒产品已覆盖全国 31 个省区、数万个终端网点。精酿赛道里，优布劳以 2000 多家门店领跑精酿连锁；金星啤酒用茶啤、国潮食啤、迷你果酿等中式精酿产品，在年轻消费场景里持续占位。这些玩家的共同点，是都在用一个明确的场景或定位，把新酒饮从"概念"做成了"生意"。精酿啤酒的爆发，最有意思的地方在于它的"中式化"。传统精酿是欧美的舶来品，讲究 IPA、世涛、拉格这些西式分类；但中国跑出来的精酿爆款，大多不是照搬西式配方，而是做了"本土口味嫁接"——金星啤酒的茶啤、国潮食啤，把茶叶、花椒、果味这些中国元素酿进啤酒里，优布劳用连锁门店把精酿做成"离年轻人最近的微醺场景"。这说明一个规律：在中国市场，任何"洋品类"要做大，都必须完成"本土化"这一步。精酿啤酒抓住了"中式口味 + 高性价比 + 场景化"这三个关键词，才从"小众爱好"变成了"935 亿的大生意"。这对所有想做新酒饮的玩家，都是一个现成的样本。新酒饮里还有一个"慢生意"，值得单独说——国产威士忌。中国威士忌市场规模，从 2013 年的 12.88 亿元，攀升到 2023 年的 55 亿元，十年增长了 4.2 倍，业内普遍认为年增速不低于 15%；但 2024 年，威士忌零售额又回落到 145 亿元、同比下降 5.84%，从"网红效应"回归理性。威士忌和新酒饮的其他品类，是两种完全不同的逻辑：果酒、预调酒是"快消品"，靠场景和复购快速起量；威士忌是"重资产、长周期"的生意，一瓶酒要陈酿好几年才能上市。百润股份用 RIO 的现金流去养崃州蒸馏厂的威士忌，赌的是五到十年后的一个品类。这种"用快钱养慢生意"的打法，恰恰说明新酒饮的纵深，远比它表面的"低度、微醺"要深得多——它既有一年就能见分晓的快消战场，也有需要十年耐心才能收获的烈酒战场。

第三章 流量品牌的生死关：复购率

新酒饮的繁荣，也藏着一条残酷的淘汰线——复购率。过去五年，新酒饮赛道经历了从"无人问津"到"百花齐放"的野蛮生长，数百个新品牌涌入，资本追逐、网红带货、社交媒体刷屏。但热闹背后，一个事实正在浮出水面：靠流量起家的品牌，正在经历复购率的考验。那些靠一场直播、一个爆款单品冲上来的品牌，如果没有产品力和场景支撑，热闹过后，剩下的往往是一地鸡毛。这是新酒饮与白酒最大的不同。白酒的消费有强社交刚需托底，品牌一旦建立心智，就能靠渠道和价格带长期收割；而新酒饮面对的是情绪消费和尝鲜消费，用户来得快、走得也快，没有复购，就没有生意。梅见能卖出 10 亿，靠的不是一次性的流量，而是"中式佐餐酒"这个场景带来的持续复购；RIO 能从网红变成国民级，靠的是把预调酒做成了年轻人聚会、微醺的日常选择。所以，新酒饮的真正分水岭，不在"谁更会营销"，而在"谁先把一个场景做成习惯"。流量能决定一个品牌能否被看见，但只有复购，才能决定它能否活下来。

五粮液29度「一见倾心」（图片来源：腾讯新闻）

第四章 白酒巨头躬身入局，赛道从边缘变主流

新酒饮最值得关注的信号，不是新锐品牌在跑，而是传统白酒巨头在"掉头"。五粮液推出 29 度"一见倾心"，泸州老窖推出 28 度"高光"，古井贡酒、水井坊、舍得等主流酒企也都推出了低度酒产品。曾经把低度酒视为"副牌"的白酒巨头们，如今开始把低度化当作战略储备，躬身入局。这个动作的分量，在于它宣告了新酒饮的身份转变：从"边缘品类"，升级为"行业共识"。白酒巨头们看到了年轻消费者对低度、微醺的偏好，看到了新酒饮 37% 的复合增速，也看到了自己在年轻人里逐渐失语的风险。于是，它们选择用低度化，去保卫年轻用户这个阵地。但巨头入局，也意味着新酒饮的竞争要升级。新锐品牌靠速度和场景创新抢跑，白酒巨头靠品牌势能和渠道网络反扑。梅见、RIO 们面对的不再是同样年轻的新对手，而是带着千亿渠道和百年品牌的白酒老兵。这场"新酒饮的定义权"之争，才刚刚进入下半场。白酒巨头做低度酒，表面是"分一杯羹"，实则是"保卫下一代消费者"。数据已经说得很清楚：76.7% 的年轻人更喜欢 20 度以下的酒，18—30 岁潜在酒饮人群达 4.9 亿。这意味着，如果白酒巨头不做低度酒，它们失去的不只是低度酒的市场，而是整整一代年轻人的饮酒心智——等这代人养成了"喝酒就是喝低度、喝微醺"的习惯，白酒的万亿基本盘就会在十年后出现断层。所以，五粮液的"一见倾心"、泸州老窖的"高光"，本质不是新业务，而是"续命工程"——用低度产品，为传统白酒的下一代消费者，提前占一个位置。如果需要一个参照系，日本是最好的镜子。日本在 90 年代进入"失去的三十年"后，酒饮消费量在 1995 年首次负增长，人均酒精摄入量从 1990 年的 100 升下降到 2010 年的 81 升。但品类结构发生了巨变：清酒、啤酒、威士忌的需求萎缩，而发泡酒、利口酒、RTD 预调酒等低度酒的占比，从 2000 年的 6.4% 上升到 2024 年的 30%。三得利用 -196℃ 超低温酿造技术做出全球第二大即饮品牌，麒麟靠"健康化+高端化"稳住基本盘，宝酒造用气泡清酒技术把成本降到传统产品的四分之一。日本的故事说明了一件事：当整体酒饮需求见顶，增量不会消失，只会转移到"更低度、更多口味、更便利"的品类上去。中国新酒饮今天正在发生的一切，不过是这条规律的一次重演。新酒饮的爆发，还叠加了一层渠道的剧变。传统白酒靠层级分销，靠烟酒店和商超货架；而新酒饮的崛起，恰好踩在了即时零售、内容电商、零食量贩这些新渠道的爆发点上。数据显示，2025 年酒类即时零售市场规模已经突破 500 亿元，较 2020 年实现数倍增长，预计未来几年仍将以 50% 左右的复合增速持续扩容。宴请应急、临时补货、深夜独酌这些需求，原本要么走线下烟酒店、要么干脆放弃，现在被即时零售稳稳接住了。对新酒饮这种"低客单、高频次、重场景"的品类，即时零售和内容电商，是远比传统分销更匹配的渠道——这也意味着，新酒饮不仅改写了品类，还在改写酒业的渠道结构。谁掌握了新渠道，谁就掌握了新酒饮的入口。把渠道的剧变再往深挖一层，会发现新酒饮真正的护城河，不在产品，而在"渠道 + 场景"的绑定能力。传统白酒的渠道逻辑是"铺货"——把货铺到足够多的终端，靠陈列和客情驱动动销；新酒饮的渠道逻辑是"种草 + 即时满足"——先在内容平台种草、激起欲望，再通过即时零售在半小时内送达，把"想喝"变成"马上喝到"。这条链路里，起决定作用的不再是终端数量，而是"内容触达"和"履约速度"。这也是为什么，新酒饮品牌里跑出来的，往往不是渠道铺得最广的，而是最会做内容、最懂即时零售的。谁掌握了"种草-即购"这条新链路，谁就掌握了新酒饮的入口。如果只盯着精酿和预调酒，会低估新酒饮的广度。它其实是一张涵盖多个品类的谱系：米酒 2024 年规模约 330 亿元、30 岁以下消费者占比 40%，果酒在低度酒里占比 38%、年增速 72%，威士忌十年增长 4.2 倍、只是 2024 年回调整理。这张谱系的共同点，是都在服务同一个需求——"更低度、更悦己、更情绪化"的饮酒。也正因为品类足够多、场景足够碎，新酒饮才给了新品牌大量"从单品切入、做成品类冠军"的机会：梅见切青梅酒、RIO 切预调酒、优布劳切精酿连锁，每个细分赛道，都可能长出一个冠军。这正是新酒饮和白酒最大的不同——白酒是"大单品 + 大渠道"的巨头游戏，新酒饮是"多品类 + 多冠军"的生态战。

结语

新酒饮的崛起，改写的不是某一个品类的份额，而是"中国人为什么喝酒"这个根本命题。当饮酒从"悦人"变成"悦己"，从"社交工具"变成"情绪消费品"，一个全新的、以年轻人为主体的酒饮市场，正在白酒的万亿版图之外，长出自己的格局。它的终局，不会是"百花齐放"，而是"超级平台加 N 个品类冠军"。流量起家的品牌会被复购率无情筛选，只有把场景做成习惯的人才能留下；传统白酒巨头的低度化入局，则把这个赛道从边缘实验，推向了主流战场。对酒企，新酒饮是眼下唯一确定的增量窗口，也是与下一代消费者重建连接的通道，早布局、早占位，比观望更划算；对酒商，新酒饮是货架上正在发生的结构性变化，选对一个有复购场景的品类冠军，比守着一条萎缩的老品类，更接近未来。新酒饮的下半场，拼的不是谁的流量更响，是谁先把一个场景，做成一代人的习惯。选品这件事，在新酒饮里尤其要擦亮眼睛。这个赛道看似热闹，但"流量品牌"和"品类冠军"是两个物种——前者靠一场直播、一个爆款冲上榜单，热闹过后没有复购；后者用"场景加复购"沉淀出真正的生意，比如梅见用"中式佐餐酒"绑定佐餐场景，RIO 用"微醺、强爽"绑定聚会和居家场景。对酒商来说，判断一个新酒饮品牌值不值得押注，标准只有一个：它有没有一个能让人"今天喝了、下次还想喝"的场景。有场景，才有复购；有复购，才有这门生意的复利。这个标准，比任何流量数据都更靠得住。巨头入局，给新锐品牌带来的，是一场不对等的博弈。新锐品牌手里，有速度和场景创新的锐气；白酒巨头手里，有品牌势能、渠道网络和资金厚度。表面看是"新锐抢跑、巨头反扑"，但深一层看，双方打的是两场不同的仗：新锐赌的是"先用速度占住一个细分心智，再慢慢做大"；巨头赌的是"用低度化延伸品牌，在年轻市场里保位"。这两场仗，短期可以共存，长期必然交汇——当巨头的低度产品和新锐的品类冠军，同时争夺年轻人的"微醺时刻"，这场仗的胜负，就不再取决于谁更能打，而取决于谁更懂这一代人的情绪和场景。对巨头来说，低度化不是做一个副牌那么简单，而是要放下"白酒思维"、真正用新酒饮的逻辑去做产品；对新锐来说，靠速度赢来的先发优势，只有尽快沉淀成复购和心智，才扛得住巨头的资源碾压。对酒商，押注新酒饮还有一条要守住的纪律：低度酒的保质期和生命周期，比白酒短得多。白酒越陈越香，库存是资产；新酒饮大多讲究新鲜度和风味，库存是负担。这意味着，酒商做新酒饮，不能用做白酒的"压货思维"，而要用"快周转"思维——少进、勤补、看动销、盯保质期。同时，新酒饮品牌的洗牌速度也远快于白酒，今天的热销爆款，明天可能就被新的口味取代。所以，酒商在选品时，宁可少而精地押注一两个有场景、有复购的品类冠军，也不要广撒网地囤一堆没有复购的流量单品。快周转、少库存、押冠军，这九个字，是酒商做新酒饮的生存法则。新酒饮的终局判断，"超级平台 + N 个品类冠军"这十个字背后，是一场关于"定义权"的博弈。所谓超级平台，是像瓶子星球、百润这样的公司——用多品类、多品牌、重渠道的组合，去定义"新酒饮"这个品类的规则；所谓品类冠军，是在果酒、预调酒、精酿、威士忌等细分赛道里，各自做到第一的品牌。终局的悬念在于：是超级平台先整合出绝对统治力，还是品类冠军先各自做强、倒逼平台？从日本的经验看，答案是前者——三得利、麒麟这样的平台型巨头，最终主导了低度酒的时代。但在中国，新酒饮的市场更大、渠道更散、变化更快，品类冠军仍有时间在各自的赛道里，长成不被轻易撼动的壁垒。对从业者而言，无论押注哪一边，最确定的赢家，永远是那些把"场景做成习惯"的人。还有一个容易被忽略的信号：新酒饮正在从"边缘尝鲜"走向"主流佐餐"。梅见用"中式佐餐酒"绑定佐餐场景，精酿啤酒走进烧烤、火锅、小龙虾的餐桌，低度酒成为年轻人聚餐的标配——饮酒的场景，正在从"商务饭局"向"日常佐餐"转移。这个转移的意义在于，它把新酒饮从"偶尔尝个鲜"的品类，变成了"每顿饭都可以配"的日常消费。一旦佐餐这个高频场景被打通，新酒饮的天花板，就不是 1351 亿，而是白酒之外整个佐餐饮酒市场的规模。这才是新酒饮真正的想象空间所在。新酒饮的增量，还有一个容易被忽略的地方——下沉市场。过去，新酒饮被想当然地定位为"一二线城市年轻人的时髦玩意"；但实际上，即时零售和内容电商的普及，让低度酒、精酿、果酒也快速渗透到了县城和乡镇。下沉市场的年轻人，同样有"微醺"和"悦己"的需求，只是他们的价格敏感度更高、渠道更依赖线上的下沉和同城配送。这对新酒饮品牌是巨大的机会——谁能用"高性价比的中式新酒饮"打开县乡市场，谁就能拿到一块比一二线城市更大的增量。新酒饮的下半场，拼的不只是谁在都市里更潮，更是谁先走进县城的便利店和乡镇的夜宵摊。新酒饮的爆发，还带火了一个"隐形赛道"——供应链和代工。低度酒、精酿、果酒的品牌可以快速创立，但好喝、稳定、合规的产能，却不是一朝一夕能建起来的。于是，一批专业的酒饮供应链和代工厂，成了新酒饮背后的"卖水人"。对酒商和产业投资者来说，与其去赌哪个新品牌能跑出来，不如去关注那些掌握优质供应链、能同时服务多个品牌的公司——它们的确定性，往往比单一品牌更高。这个逻辑，和淘金热里"卖铲子的人最赚钱"，如出一辙。新酒饮的下一个关键词，很可能是"健康化"。当下的年轻消费者，既想喝、又怕胖、怕伤身、怕糖，于是低糖、低卡、无醇、植物基的酒饮需求开始抬头。低度酒、气泡酒、无醇啤酒、果味苏打酒，都在往"轻负担"的方向靠。这个趋势的背后，是饮酒这件事，正在从"放纵"变成"悦己但克制"。谁能在"好喝"和"健康"之间找到平衡，谁就能抓住下一波新酒饮的红利。对酒企而言，健康化不是营销噱头，而是下一代产品的核心卖点——能不能做到"微醺不伤身"，会是新酒饮品牌之间新的分水岭。核心结论：新酒饮从 278 亿增至 1351 亿、精酿 5 年涨 9 倍，是酒业唯一确定的增量，其本质是饮酒从"悦人"到"悦己"的结构性迁移。但这个赛道的终局不是百花齐放，而是"超级平台 + N 个品类冠军"——流量起家的品牌正被复购率筛选，只有把场景做成习惯的人能留下；而五粮液、泸州老窖等白酒巨头的低度化入局，正把新酒饮从边缘实验推向主流战场。数据来源卓鹏战略 & 知酒传媒《2026 中国新酒饮产业白皮书》（新酒饮 2020 年 278 亿元增至 2025 年 1351 亿元，CAGR 37.18%；精酿 100 亿元增至 935 亿元，CAGR 56.37%；果酒 200—240 亿元）中国酒业协会（2025 年低度酒市场突破 740 亿元，年复合增长率 25%—30%；2025 年精酿啤酒规模突破 1300 亿元、渗透率 6.3%）勤策消费研究《2026 中国低度酒行业报告》（独饮场景占低度酒消费 38%、集中于晚间 8—11 点）瓶子星球（原江小白）2025 年经营数据（梅见年销超 10 亿元，全年收入 +12%、息税前利润 +31%）京东《2025 低度酒消费趋势报告》/ 天猫 618 首周数据（果酒占低度酒 38%、年增速 72%；新酒饮整体增速超 30%，18—24 岁用户 +70%，女性占比突破 45%）关注数字酒观，用数据洞察酒业未来—— END ——用数据洞察酒业未来关注「数字酒观」

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